第七十六章辣条上线(一)

娘子好辣 竹笙 674 字 10个月前

在面粉中加入蔡七七特制的五香辣椒面,放入一小勺盐,碾碎一点味精。倒入温水和面。“一一,你看着啊,这个时候倒入水不能倒太多,也不要太热,不然太软了容易黏。”

“和面时也不要一次把水加足,最好分成三次加,这样既不会面粉来不及吸收,也不会粘的满手满盆都是面糊。而按的时候,手指要往同一个方向搅和,用手掌反复按压。”

“你看,当面成团状,用手指一压还能复原就行。”

拿出了两根擀面杖,递给蔡一,“然后就就把面团擀成薄片。”将面团分成了大小不同的两块,递给了蔡一小的一块。

往案板上撒上一些干面粉,蔡一模仿着蔡七七,“七七姐,为什么要撒干面粉啊?”

“这叫‘薄面’,撒上干面粉可以防止待会面黏在案板上。”

“哦原来如此哇。”

将面团放到案板上后再揉一揉,用擀面杖将面团压扁。在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮。用手摸一摸面皮厚度是否均匀。

蔡七七摸一下蔡一擀出来的面,“你看,这个地方就有些厚了,要薄一点才好,最好的是每一处都相等。”

“嗯呐,好哒七七姐。”蔡一充满干劲的去擀面。