平时的炒菜冷的太快了，除非是农户家的那种火炉上，可以保暖很久，其余放在桌上的，没几分钟就冷了，大家都在抱怨，可是没有办法解决。

处在恋爱的粉红氛围中的蔡七七，在冷天到来很久后，才想起来自己的火锅计划还没有实行，风风火火拉着赵祁去一食坊。

“七姐儿，今天有时间过来了。”大强打招呼，“这天气太冷了，还好你以前用来吃烙锅的的炭火，天冷了烧起来还可以保温一下，就是时间还不是很长。”这也是一食坊比其他酒楼生气好很多的原因。

“大强，行的啊，我都没有想到这么做。”蔡七七准备去勾住大强的肩膀，被赵祁一把带回自己的怀里。

“不许对其他男人动手动脚。”赵祁警告蔡七七。

“好吧。”蔡七七安抚赵祁，“我去厨房里忙了。”

火锅最主要的就是汤底，一个汤底做的好了，火锅自然就好吃了。华夏最出名的就是川火锅与渝火锅，以辣闻名。曾经有这么一句话说，:对于一个渝市人最大的让步就

是，吃不了辣么，那鸳鸯锅就鸳鸯锅了嘛。

正所谓无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。而吊出的汤颜色乳白,味正,稠度较浓，就是最好的。

在吊汤的时候，要注意原料氽水要氽透，这样才能保证食材的原味能够完全的发挥。汤是火锅除了底料以外最主要的，做的时间也比较长。原料氽透后，用凉水浸泡原料一个小时,这样可以使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美。

猪排骨做的排骨汤煮火锅很好吃，今天蔡七七用的就是猪骨，刚刚已经氽透水，用一个大锅，把猪骨放在里面，当然以蔡七七自己的能力是不能把那么重的锅放在火上，李师傅笑了笑，给蔡七七把锅抬上去。

往锅中加入姜葱料酒,胡椒颗粒，用来提味。一次性掺满水,蔡七七对一旁观看的李师傅说，“李师傅啊，做骨汤的话，加的水少了，水被熬干的话,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。”