第一百零九章糟辣鱼与鸡汤

娘子好辣 竹笙 1153 字 10个月前

蔡七七用锅铲抬着鱼的腹部,手拿鱼尾控制好方向,轻轻一颠,鱼就翻面了。“厉害了,七七姑娘。”麻子一脸崇拜的看着蔡七七。

蔡七七谦虚的说,“哪里哪里。”心中却想起来自己苦

练翻面所受的苦难:对一个新手厨师来说,一是容易切菜切到自己的手,有时候蔡七七都怀疑,自己被切掉的一丢丢肉已经混在了食材中了。二是被高温油溅到,那酸爽不敢想象,因此只能好好练习对食材的处理,这样才能最低程度的减少因为这些受的伤。

一个好的厨师,从来就不是马上就练成的,而是通过十年如一日的反复练习才成就自己。

等翻面的鱼肉快好了,蔡七七放下鱼尾在热油中略炸,就把整只鱼捞出,这捞出也是技术活,用漏勺会破坏鱼的整体美感,整一个铲出来又没有那么大的铲子,只能依靠厨师的手上活计。

“王嬷嬷,你给我拿鱼盘在一旁备着,鱼这就出锅。”两个锅铲铲着鱼肉,蔡七七的双手同时用力,手一扬锅铲一动,鱼在锅口翻了一个圈,稳稳的落在了盘子中。

蔡七七呼了一口气,“我还以为不会成功呢。”把锅中的油倒出,留下一勺左右的样子,等油温上来后,加入蒜末,姜末以及花椒,接着马上加入糍粑辣椒,糟辣椒,辣椒面,用中火翻炒,等辣椒的香味溢出来,加入用芡粉勾芡过的水,如果有豆瓣酱是最好不过的,这样酱汁更好吃

等酱汁沸腾后,再加入盐,味精。

蔡七七把做好的酱汁淋在鱼上,洒上葱末与香菜。于是金黄的鱼肉上,红油油的辣椒使人忍不住咽了咽口水,鱼肉的芬香混着辣椒特有的刺激感在香味上,就考验着大家的忍耐力。

蔡七七自豪的看了自己做的菜,不由的懊恼,“没有问赵祁彤姨喜不喜欢吃香菜了,自己就把香菜放进去。”也在思考着自己做饭的时间会不会太久了,半天才做出两道菜。

赶紧挽着袖子加紧做其他菜。

在蔡七七忙碌的时候,赵祁进厨房了。