“蔡姑娘，鸡肉好了。”麻子把弄好的鸡肉递给蔡七七

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把鸡肉的血水沥干。往锅里到上半锅油，等油温足够高后，把鸡肉倒入，加入花椒，蒜粒和姜片。随着油滴在鸡肉上的飞溅，使鸡肉慢慢的变成金黄色，鸡肉的香味也越来越浓，就像一双无形的大手牵扯着厨房中人的胃，待鸡肉金黄色后捞出。

把鸡肉的油沥干，放在煮锅中，加入半锅水，花椒，小山椒，蒜片，姜片，以及刚挖出来洗干净的草果，以及八角。

不过也不要放入太多的调料，鸡肉本来就鲜，加入太多的调料会掩盖中鸡肉本来的香味。

先用大火把水烧开，再加入盐这个调味料，味精就不要再加了。

随后弄成盖上锅盖中火慢炖，随后香味会慢慢的从锅盖与锅的缝隙中溢出来。再等待的同时可以处理鱼肉。

把鱼麻子已经杀好，鱼鳞刮好。

蔡七七把在鱼鳃下方两指处，鱼尾上方一指处，各切一道小口，从鱼鳃的小孔里找到一条白色的线，抽出来，反面也是如此。

被抽了白线的鱼腥味不会很重，只要腌制恰当，腥味可以完全被去除。在鱼身两侧分别用斜刀剞上刀距一致的正向一字形刀纹，刀距为女孩的两指宽，刀深约为鱼肉的二分之一。把蒜姜切成沫塞到刀纹中，倒入白酒，料酒，酱油，醋。将各种腌料均匀的涂抹在鱼身上，每个半个小时翻一次。

翻两次后，鸡肉也炖的差不多，而鱼肉可就可以下锅了。

把鱼肉刀纹中的调料都去掉，轻轻甩去鱼肉上剩余的腌料。把鱼肉放入热油中，油温一定要高，不然鱼肉要么炸不熟，要么炸的时间久了会老，失去口感。

蔡七七一手拿着锅铲，一手提着鱼尾，时刻注意着翻面，翻面也要讲究时间，太短炸不熟，时间长了鱼皮还可能粘在锅上。等鱼皮炸出黄色，用锅铲轻轻一戳，感觉到鱼肉开始失去弹性，就可以翻面。