至于第二条，才是叫人头疼的地方。

她想着随意涨价是不可取的，这法子太过杀鸡取卵，思前想后，似乎能做的只有降低成本，提高利润了！

拿坛子肉为例。

原本定价在十五文一碟，但猪肉价贵，还只能取其中的五花肉来做，其成本就占去了十文多，利润就只剩下五文。

一般餐饮行业的利润都控制在七成左右，二荤铺可以稍少点，起码也得有五成。

所以，她决定控制下原材料。

拿一些肉厚、色好的香菇来做香菇面筋、用豆腐皮炸了入卤锅做成素鸡，混着大料炒出成色味道，替出一部分五花肉来做这坛子肉。

剩余的肥瘦肉再切成肉丁，伴着料儿炒成肉丁酱，搭售着馒头一起卖。

定价五文钱一份。

有些穷人想吃荤腥，要几个馒头就着肉丁酱下饭，不过七八文，实在划算的很。

这样一来，一碟坛子肉的成本不过五文左右，自然从原料上就剩下不少钱！

虽然方法繁琐些，但现在她的人工最不值钱！

为了攒下壮大饭铺的第一桶金，暂时也顾不得辛苦了。