阿喜可是没有注意，此时的她正在做螃蟹羹呢。

这螃蟹可是稀罕物，尤其是在青州城内，更是甚少见到。

因为稀罕，所以很多人都不知道如何吃，但阿喜不

一样。

自从喜来食厚薄以后，每个月都会加一道新鲜菜，为的就是吸引源源不断的新客人。

而螃蟹阿喜也托人买来做过，螃蟹最好吃的季节乃是夏末秋季，那时的螃蟹才最是肥美。

阿喜有奇书，奇书中关于这螃蟹做法很多，有的简单，有的较难。

对于阿喜来说，做菜非难事，跟何况这螃蟹最为简单的做便是直接上火蒸，不过这味道就比较单一。

阿喜照着奇书便学做了几个样式，而知道螃蟹羹就是较为复杂的做法。

虽说现在季节不对，螃蟹肉少，但也有其他做法。

准备一小碟硬米，倒入研钵里捣碎，要呈屑粒状，力度时常不能太大太长，不能研成粉末。

取姜两片，切姜蓉，准备花椒，胡椒等分别在研钵里研碎，葱洗净，葱只用葱白，切碎粒。

这边帮厨的人已经将阿喜要的橙子剥皮，将橙子切成小块，批去内层白肉，切成细丝。

有人已将排泄洗净，每只螃蟹脚剪为两段，揭开蟹盖，摘除鳃，沙袋，心脏等部位，蟹身切成两半。

砂锅内倒入两大碗水，放入葱两颗，花轿一撮。

大火烧开，再将火稍小，稍煮少时，捞出葱椒，放入蟹块，水沸后，倒入捣好的米糁，煮少时至米开花。

在准备黄豆酱，将豆粒碾碎，加入处理好的姜蓉，花椒这些加入少量水搅拌均匀。

将调汁倒入蟹羹内，翻搅滚一滚。

在蟹羹快要煮好后，撒上葱白，加盐调味，在倒少许黄酒，醋，便可盛碗。

如此一碗色香味俱全的螃蟹羹便做好了。