“好厉害……这就是［筑地］吗？！”

超级巨大的扇形建筑,密密麻麻,一眼望不到尽头的商铺和隔间,工作人员驾着转台式叉车来往,不断地有东西被卸下和搬运……

宽敞的入口仿佛贪婪的巨兽,不停地吞吐着海量的物流，每天都有上千吨,价值几十亿的货物在这里流出！超过6万人次的批发商来到这个市场工作！

筑地每天为2500万人次提供食材,无数的人在这里交错相遇与邂逅。在这里，你可以轻易地体会到四季的变化，不同时间段的鱼的脂肪与丰腴程度的不同,什么时候产出什么样的鱼,它的味道又合适怎样的处理——日本料理追求[旬味]与[季节性],而最先感受到这种季节变化的,正是筑地！

“比从前看过的任何一个鱼市都要巨大独特……这种井然有序的紧凑感，不愧是传说中的［筑地］吗？！！！”

少年的眸子倒映出今夜的星火,人如潮涌,冰块落入箱中倒映出吊车的绳索，海的腥气在鱼市间交织，鲜捞上来的贝壳翕合，鱼破开水面呼吸……微末的细节堆织勾，勒出一个巨大鲜活的贩卖鱼基地！

在很久很久以前，在东京还在被称为江户的时代,日本桥附近就建起了一座充满活力的鱼市,这个市场与江户共繁荣,在300多年间里，建立起了日本独特的水产美食文化。

1923年，市场遭遇关东大地震，筑地不得不暂时关门，迁移重建。但这并不是什么坏事，新建好的筑地宽敞而巨大，占地23万平方米，新添加了列车跑道，方便货物的卸载和装运，为日后巨流的吞吐与繁荣打下了坚实的基础。

最繁荣的时期，一天有3200吨，价值30亿日元的水产在这里被贩卖成交。

“如果你是一个考古学家，你会去考察金字塔。而如果你是厨师，就必然要来一次筑地鱼市。它是日本最大的鱼市，在世界都屈指一数——”带领他们的老师这样讲道。

“它确实是所有厨师都值得参观一次的市场，这里提供最鲜活的食材，最繁多的种类……这里的鱼贩比大多数的厨师都要了解鱼，他们世世代代在这里贩卖，他们熟知鱼的每一个部位，知道什么时候熟成最好吃……他们跟厨师们交流，很容易碰撞出新的灵感……”