大师傅让他二人先照原样做着，自己又去到另一旁忙碌其他；

镯儿一边砸茸一边瞧着大师傅的动作。大师傅往常在知味楼做菜时总是带着一副懒洋洋的样子，这会儿子已然不见了那种懒怠，忙前忙后的，只恨不得事事亲为。

待到大师傅终于带着众人把准备做的几近万全时，日头已经是逐渐高攀，唐家府内也派人催了好几次进度，这才终于等来了大师傅那一句：“升火。”

那鸡茸丸子被放在屉上，隔水去蒸，下面的水中则是被炖了一只好大的鳖。

镯儿后来所砸的鱼茸一部分被与豆粉与糖、盐搅在一起，被手巧的胡二做成了各种漂亮的形状，与鸡茸丸子一起隔了水去蒸，蒸好后被分别盛在盘中放冷。

鱼糕洁白如玉，散发出浓浓鱼香、丸子圆润漂亮，都是十分养眼。

鱼糕与剔透的水晶糕一起装在花盘中，丸子则是被按着颜色交叠摆放在盘中，外用浓汁写了四个方正大字“寿比南山”。

余下的鱼糕又被做成了其他花样，可谓是一道食材，却绝不重复，这倒让镯儿好开眼。

大师傅选出了一个分量最足的大鱼出来，除去鱼腹内杂质，用余下的鱼茸做塞填，先蒸软再去煎，以竹片做支撑，让鱼挺立起来，最后浇上香浓鱼汤。

又将薄如蝉翼的肉片放到锅内滑下，一片片层层叠在白瓷盘中，再在盘中心分别淋上糖汁与酱汁，看食客口味自取。

这几道算作规模最大的菜，均是由大师傅亲手所作，再由胡二做盘中其他装饰，最后被盛在好看的大盘中，整道菜便一下变得十分大气。