平桥豆腐历史渊源。

平桥豆腐是江苏的一道名菜，提及这菜的来历，还与乾隆南巡有关。平成品照片（20张）桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河的东岸，古色古香的街道，加上淳朴敦厚的乡风民俗，使这里很自然地成为了富有情趣、令人向往的地方。相传乾隆皇帝下江南之时，乘龙舟路经这里。当时有位名叫林百万的大财主，认为这是天赐良机，是讨好皇上的大好时机，于是他依仗自己拥有百万家产，令人在淮安至平桥镇四十多里的路上，张灯结彩，铺设罗缎，硬是把皇上接到了家里。

林百万是个很有心计的财主，早在接驾之前，他就派人探听到皇上的饮食口味，所以他命家厨用鲫鱼脑子加老母鸡原汁烩当地的特色豆腐款待乾隆。乾隆虽然尝遍山珍海味，可是他何曾品味过如此具有地方特色的风味呢？因此他品尝以后，连连称好。

接驾以后，鲜美可口的平桥豆腐便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。平桥豆腐虽然名气甚大，但是它的制作方法并不复杂。烩制时，用原汁鸡汤，加上鲫鱼脑和蟹黄、猪油、葱、姜等佐料，煮沸后，将去卤的精豆腐片和熟肉丁、虾米、少许酱油一起放进锅里。烧开之后，用菱粉勾芡，再加少许味精便可起锅了。若要增加香味，还可稍加一点麻油或胡椒粉。判别是否是平桥豆腐，除了上述的辅佐料以外，关键在于豆腐的刀工。平桥豆腐的碎片，就像瓜子一般，切得越薄，越显出功夫，同时也越入味。

如今漫步平桥镇，已经无法寻觅林百万的子孙后裔了，但是平桥镇的街铺里，还到处悬挂着正宗平桥豆腐的招牌。南来北往的行人，路经这里，免不了要品尝一下。除了那菜肴确实令人回味不已外，那与之并存下来关于乾隆皇帝的传闻，经过几百年来的加工打造，乍一听来，也是津津有味的。1984年接待美日华侨，1986年接待开发洪泽湖会议的十一个国家的代表，餐桌上皆有平桥豆腐。平桥豆腐受到了中外宾客的一致赞扬。1981年被评为淮安市十佳产品。1984年，北京人民大会堂特派两名厨师专程来平桥学习制作技艺。

第307章 厨王争霸（三）

“我……我……”方宝儿娇羞加上委屈，楚楚可怜，让风小雨更加手足无措，站起身想安慰方宝儿几句，又不知说什么，旋即又坐下。

“你什么你。”方宝儿撅着嘴说道：“你污人清白。怎么办？”

“我又没有做什么，怎么叫污人清白。”风小雨叫起屈来：“是你拉我进来的，又弯下腰……”

“你住口。”方宝儿又跺了跺脚：“难不成你还想干点什么。”

“我不是这个意思。”风小雨终于领教到什么叫百口难辩，声音越来越低：“我也只是看了一眼而已，随让你这么漂亮。”

女为悦己者容，方宝儿仔细一想确实是自己的不是，就如同羊把自己放在狼的面前一样，被吃了难道算是狼的不是，自己的娇躯就是一只肥嫩的羊，在狼一样的男人面前展示，谁会不动心。现在风小雨低声夸赞自己漂亮，心中的气恼略感缓和，望着低头的风小雨，嘴角露出一丝微笑，语气依然冷冷：“现在你可要听我的。”

“行行行。”风小雨连声答应，这世上有许多事永远说不清，你可以去和女人同床共枕，无人过问，但有些时候你偷偷看了不该看的地方，偏偏永远说不清。只要不让自己过于尴尬，让风小雨干什么他都心甘情愿。

“我让你参加厨王竞赛，可以吗？”方宝儿低声说道，语气急迫。

“这……”风小雨犹豫起来，不知为了什么，他总觉得参加厨王竞赛有一种不好的预感，说不清道不明。目光扫了方宝儿一眼，隔着衣衫看见微微隆起的胸部，心中不由得一荡，旋即不好意思地低下头去，暗自思量，自己今天是怎么啦，是不是好几天没有去见林秀秀了，今晚一定过去一趟，温存温存。

方宝儿见风小雨又低头不语，眼中露出一点哀伤和嫉妒，以为风小雨还是为了不和蓝盈盈竞争而放弃厨王竞赛，咬了咬嘴唇，眼含娇羞，低声说道：“只要你取得厨王桂冠，你想看什么我就让你看个够。”