“各位选手，第二项比赛是拉面，面条在我们的食文化中占有很重要的地位，所以嘛，拉面是一名合格厨师必备的功课。这场比赛，我们给大家准备了一块已经醒好的五公斤左右的面团，请大家在十分钟内，尽可能多地拉出面条，并且拉出的面条必须在十二扣以上，粗细均匀，且不断裂，我们会根据所拉出合格面条的份量进行评分……”

听着曹虹的介绍，小宇的脸上露出了微笑，这个项目几乎就是为史健龙量身定做的，上次和自己比赛时，这家伙曾经拉出了十四扣的龙须面，这十二扣的面条又怎会难得倒他？

对于史健龙的体力，小宇也丝毫不担心，这家伙壮得象头牛，别说是十分钟，就是连续拉上一百分钟，也绝对没有丝毫问题。

这一场比赛显然比第一场比赛要有些难度，不少队伍的主厨们终于不敢掉以轻心，正式披挂上场，西林宾馆的任洪昌就是其中之一。

而那支流浪汉组合、“喜临门”大酒店和阳光大酒店却仍是派出了助手参赛，显然，他们的主厨对自己的助手很有信心。

小宇注意到，武警技术学院新产品研究所的那些人仍是把那台“全能大厨”搬到了比赛台。

这下不但小宇心中惊讶，就连在场所有人的视线也都集中在了这台机器上面，电视台摄影机的镜头也对准了这台圆鼓鼓的机器，几乎每一个人心中都在想着同一个问题，“难道，这家伙也能拉面？”

第四百八十九章 小二露馅

主持人小柯一声令下，拉面比赛立刻如火如荼地展开。

史健龙果然有两把刷子，他先将大团的软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住面坯的两端，抬起在案板上用力摔打，拉长后，两端对折，继续握住两端摔打。

他这番动作好似行云流水，十分娴熟自若，看得人眼花缭乱。

如此反复摔打，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为“顺筋”。

面条好吃不好吃，筋道不筋道，这“顺筋”的步骤很是关键。

史健龙将面坯摔打数十遍后，搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，放在案板上，撒上清油。一般来说，这一个面节拉出来的面大约有四两左右，足以装满一大碗，另外，这种长度的面节也正好适合厨师发挥。

小宇看了看表，不由地暗暗点头，他自己是开小面店出身，对拉面自然十分熟悉，相比之下，史健龙无论从手法和速度上，都要比自己高上一截，这个“溜条”的过程仅仅用去了两分钟不到的时间，看来，派他出赛第二场，显然是非常正确的选择。

再看场上其他的选手，虽然这些人都是厨艺精英，但是能够超出史健龙的却并不多，大都还停留在“溜条”的阶段，要知道今天的比赛是要拉十二扣，如果没有把面坯“溜”好的话，很有可能拉到九扣左右的时候，面条就会自动断裂。