一家人啊，怪不得长的像。

竹凌心想，这不巧了吗？开水白菜正是川菜经典。

她和吴大厨打了招呼。

因为有昨晚试做高汤的铺垫，吴大厨并未小看竹凌，而是客气的把灶台让出来，请她示范。

竹凌也不拿乔，挽起袖子，洗干净手，就开始制作。

系统嗑着瓜子：“你真的会做饭啊？你在家明明一次都没做过。”

竹凌：“我娘做饭那么好吃，我干嘛要做？对我来说，偶尔做饭是乐趣，天天做饭是折磨。”

她手起刀落，先把老母鸡等食材剁成大块儿焯水，撇去浮沫。

然后新换了山泉水，开始吊高汤。

这些内容都不新奇，张掌柜和吴大厨默默往后看。

厨房里很安静，其他人都被撵出去了，作为东风楼东山再起的新菜，这可是不能外传的机密。

竹凌把鸡脯肉和猪瘦肉用刀背拍打成肉蓉，直到软烂丝滑如泥才停下来。

吴大厨记在心里，昨晚他的肉蓉是用刀刃剁的，就没有这种粘性。

然后是处理白菜，鲜嫩的白菜被剥得只剩下个菜心，切掉头部，放入开水中轻微焯水，然后放入冷水中冲凉。

吴大厨又记：昨晚没有冲凉。

菜心被她一片一片剪成莲花形状，放在一旁备用。

等到第一锅高汤熬制成功，竹凌把里面的鸡肉猪肉都捞出来，过滤出浓汤。

然后另起一锅倒入高汤，分次下入肉蓉，让肉蓉汤中吸附残渣……