保底的工钱和年节礼呢，倒不是什么稀奇的事儿。倒是那每月一发的奖金，挺振奋人心的。

奖金是多是少，取决于当月卖出去的菜是多是少。

百分之一的奖金，到月底算完账，会在次月发工钱的时候，分配给后厨。

也就是说，每卖出一百两的菜，就拿出一两的银子来，给后厨的人分了。若是上个月餐饮这头的营业额是一万两，那么后厨的奖金总额就是一百两。

这一百两平均分给后厨里的每一个人，不再有等级的划分。

无论是大厨和二厨，还是帮工跟洗碗工，都是一样的。

如今这冯家客栈的后厨，加上清洁工。洗碗工、杂事儿帮工，一共有十五个人。按照一百两的奖金来算，分成十五份，每个人到最后能拿六两半的奖金。

之所以不进行等级的划分，是怕分了等级后，会出现有人拿得多有人拿得少的情况，容易引起嫉妒心。

后厨涉及到私家菜方子，最是需要团结。一旦有人起了嫉妒之心，就会引发一系列的问题。把奖金统一分配给后厨，再按照人头来平均划分，是最好不过的。

每个人拿到的奖金都一样，不仅避免了以后日子长会有人嫉妒，更能让他们团结一心，更卖力的为客栈工作。毕竟只有团结在一起，才能把后厨的事儿干好。而后厨的事儿干好了，奖金自然就会多。奖金多了，分到手的银钱，也就多了。

相反，如果后厨的人各有心思，不懂得团结一心的道理，成日闹来闹去，做不成事情。那么，奖金自然就会变少。奖金少了，他们拿到手的银钱，当然就不会多。

至于大厨也好，二厨也罢。哪怕是一个切菜工、洗碗工，只要是在后厨里干活的，就没有不辛苦的。冬天冷夏天热，谁都一样。若是有人非要计较谁应该分得多，谁应该分得少。那么这种人物，客栈恐怕也用不起。

除了后厨外，前头的店小二也是有奖金的。他们的奖金，一样跟卖出去的菜有关。店小二不仅要负责接待客人、端菜倒水，还得担起给客人们点菜，介绍各种菜式的责任。拿点奖金，也是应该的。

只是，他们拿的不是百分之一，而是三百分之一。三百两的营业额，客栈会拿出一两来，分给前头的伙计们。

虽说前头的伙计也辛苦，从早到晚跑来跑去，还得点头哈腰。但鉴于以后菜式的名气打响后，食客们基本上都会自己来点菜，不大需要伙计们推销。

再加上前头怎么都比后厨那边要舒服，至少冬天不用碰冷水，夏天不用对火烧。所以，这奖金若是给得多了，恐怕后厨那头会有意见。伙计们呢？也容易飘。