第433章 板鸭店老板

月下美食 缘少轩 2285 字 2024-05-20

:“你去跟我未婚妻解释解释,你跟我真的没有关系好不好,你不是我的私生子。”

小南点点头:“我知道,可是我说了,她也不相信啊。”

:“那是她的事,你只需要替我说就好了。”

江小厨关紧房门:“阿月,做饭去,做的好吃一点啊。”

白月回到房间,哪了一些钱:“那我出去买一些吃的回来好不好?”

:“快去快回。”

白月关紧房门便出门去了,来到一家板鸭店,白月走进去:“老板你家的板鸭好香啊,给我来一只打包带走。”

:“好嘞,客人您先坐,新鲜出炉的板鸭马上来。”

白月找了一个位置,很快又来了两个客人,付了定金也坐下了,白月如此等了半个多时辰,店里围满了买板鸭的人,白月托着下巴:“老板,你不是说很快就好了妈啊,我都等了半个多时辰了。”

:“想要吃好吃的,就得等着,而且我家的板鸭你放心的拿回家吃去吧,肯定是物超所值。”

:“你家的板鸭跟别人的板鸭有什么不一样吗?”

:“那是。”

老板一脸的傲娇:“我家的板鸭色香味俱全,外形饱满,肉质细嫩紧密,外形看着干、板,像个木板似的,实际上味道酥、香怡人,入口肉烂,回味无穷,老人小孩都适合,我们家不但做板鸭的手艺好,选择鸭子也是很有讲究的,必须是刚长成的嫩鸭子,屠宰前饿他们一天,等他们把肠胃里面的脏东西都拉出来了,在进行屠宰,不会屎腥味,下颚入刀,割断食管和气管充分放血,然后用稍微烫手的热水清洗干净,期间尤其要保证鸭子的皮完整而不被烫掉,保证外形好看,然后是拔毛,右翅,肩,左翅,背,腹,尾,颈,依次把鸭子的羽毛拔拔干净,去舌,挂在钩子上,冷水浸泡去血水,浸泡三次,取出干净鸭子身上的小绒毛,去双翅双脚,折断开口处的肋骨两根,取出心脏,食道,喉管,将胃,肠子拉出,从背腔中将鸭杂取出,再将肋膜、血筋、腹膜等全部摘净,用水清洗干净,洗净后放在冷水中浸泡两个时辰左右(两小时),不过现在是冬天,泡个一个半时辰就差不多了(三个小时),然后风干水分半个时辰(一小厮)。最后定型,将鸭胸部的前三叉骨压扁,外形好看,又方便腌制。说道腌制,首先是抹盐,我家的盐不是普通的盐,先把盐磨得细细的,放入炒锅,加入少量茴香方便入味,最后一并捣碎了,抹在鸭子身上,反复揉搓均匀,然后盐渍一天(十二个小时),扣卤,把鸭子肚子里的盐水全度倒出来,然后在继续腌制,在扣卤这次大半天(八个小时左右),再用我家祖传的老卤汤腌制扣卤两次的鸭子,腌制一天一夜(24小时左右)就腌制好了,便可以烧板鸭了。”

一个食客问道:“老板,你家的卤子是怎么做的,说说呗,我们也回去试试。”

老板摇摇头:“不行不行,方法可以告诉你们,但是这个卤子是老汉的命根子,这个给不了,给不了,我家的板鸭有煮的和炸得两种,这个客人您要吃哪种啊。”

老板拿着烧好的板鸭,热气腾腾的,放在案板上斩成小段之后包起来,递给白月,白月付了一些钱,便回去了。

天空又飘飘扬扬的下着小雪,白月深一脚浅一脚的踩着雪花回到家里,屋里灯火通明,江小厨小南的影子映在窗户上,江小厨在教小南写字。

院子不大,房间也就两间,但是屋内闪着亮光,白月心里无比的温馨,这才是家的感觉吧。

白月在外面站了很久,江小厨拍着窗户:“外面不冷吗,赶紧进来吧。”

白月这才想起来,进屋之前排干净身上的雪花走进去:“等急了吧,我买了一些热乎的饼子,还有板鸭,我们一起吃吧。”

江小厨拿了一个盘子,一个馒头框,锅上还煮着热粥,江小厨盛了一些:“阿月,你干什么去了,这么久才回来。”

:“这是滕州有名的七香板鸭,赶紧尝尝。”

:“七香板鸭,哪七香啊?”

:“肉香,味道香,吃着香,闻着香,唇、齿留香。”

:“还有一香呢?”

:“还有一香看着你吃着更香。”

江小厨浅浅的笑了:“最近很会说好听话啊,说吧,做什么坏事了。”

:“我没做坏事,是你先反常的,所以我才不敢惹你生气。”

江小厨吃了一块板鸭,皮香肉嫩味鲜有嚼劲,骨头被炸得酥酥的,慢慢咬着,越咬越香:“味道不错。”

:“我虽然不会做饭,但是我嘴巴是很刁,鼻子也是很灵的,不好吃我怎么可能会买回来给你们吃。”

:“夸你两句还上天了。”

小南咬着板鸭,窗户外一个人影站在窗户前面,生生吓了小南一跳。

江小厨推开窗户,东海小池一脸笑意看着江小厨:“我来接你了。”