先把排骨下冷水锅，然后烧开，把排骨从锅里面捞出来放在竹帘子上，把上面的水汽散掉。

然后刷锅，下一点清水和冰糖。

等着糖化开了，水也干了，田青杏就放油，油的温度要比水的温度热很多，扎眼的功夫糖浆就变成了焦黄色。

趁着糖没有糊之前，把排骨下锅炒上糖色。

然后再下葱姜蒜以及八角桂皮，再放一小段干辣椒，加醋加盐加水，然后就开始煮了。

因为锅下面烧的是木柴，所以排骨也不用炖很久。

在这个功夫，田青杏就和周婆子一起处理刚刚烫掉毛的老鸭。

鸭子是田青杏买来的，老鸭下蛋少，肉也柴，喜欢吃的人不多，到也不会格外贵。

村子里面最不缺的就是这种老鸭老鸡了，几乎每家每年都要淘汰一些。

这让田青杏十分欣喜，要是放到她上辈子，想买点纯正的老鸭老鸡，那可是不容易的很。

就算是愿意花大价钱，那也不能保证自己买来的是不是真的老鸭老鸡。

那边的周芽已经把萝卜给削皮儿，用清水泡上了。

等着处理好老鸭，田青杏又放好配料，就让周芽拿回去煮汤。

这算是有了一肉一汤俩个大菜，除此之外就是白菜炒肥肠，肥肠是之前的时候就煮好的，有一些油，但是白菜很清淡，炒在一起味道不错。

至于豆芽？

昨天的时候大家吃豆芽都吃伤了，再加上豆芽这么贵，大家都觉得…还是留着卖钱吧。

尤其是周婆子，一想到一斤豆芽要十文钱，就怎么都觉得吃了不合算。

田青杏也没强烈要求炒豆芽，虽然说她最开始生豆芽也是为了自己能有点吃的，但是也不差这几日。

等着过些日子豆芽就便宜了，到时候再吃也不迟。

除此之外，田青杏还炒了个酸辣土豆丝。

这样做的土豆很清脆，也算是一道爽口菜了。

四道菜的分量都不小，做好之后摆在那。

还不等着开吃呢，外面就传来了敲门声。

周婆子正巧去灶间拿碗，于是就直接折到了门口去开门。