为了提高夜茶期间服务员的积极性，程清华还专门订制了夜茶的提成制度，花果茶一壶的提成是五毛，果汁一杯的提成也是五毛，还有经销商一方给的酒水提成，上夜班的收入要比白班多一些。

运气好的话，一个夜班拿上十块钱左右的提成也不是不可能。

就比如他们餐馆出售的四款红酒，每一款都有五块到十块左右的提成，凭瓶塞在每个月月底和经销商兑换。

为了方便服务员兑换，程清华把这活儿也揽了下来，服务员可以在发工资当天就拿瓶塞和她换钱，她转身再把瓶塞一起交给经销商换。

如今餐馆规模还小，这些事情她一个人来做就行，以后发展起来，肯定要专门培养几个财务人员。

夜茶的推出很成功，餐馆满座的情况一直持续到十一二点，最后一波客人离开的时候，已经两点多了。

如今餐馆有了保安，收市之后会和服务员一起回宿

舍，如此一来，不管是餐馆的财产还是人员都有了安全保障。

程家餐馆的成功，让附近几家萧条的餐馆都看到了希望，有人来打听了他们的经营模式，程家私房菜馆的夜茶开设没几天，其他餐馆也纷纷开设了夜茶时间，就连小菜的品种都是照着程家私房菜来做的。

于是乎，整条街到了晚上依然灯火通明，热闹非凡。

只不过，东西能照搬，味道却不行。很多餐馆纷纷效仿之后，生意却远没有程家私房菜馆那么好。

开设夜茶之后，也不过徒增损失而已。

当然，也有些餐馆能够推陈出新，扬长避短，在程家私房菜馆的夜茶打出名头之后，也能跟风赚点儿小钱，把生意搞活起来。

夜茶推出的半个月，人民公园后门这条街已经不可同往日而语了。

很多人慕名而来。

来人民公园后门享受夜茶，竟在短时间内成为了市民们追捧的一件事儿，同时衍生出夜茶文化来。

就连蔡奶奶都听说了人民公园夜茶，直夸程清华了不起，会做生意。