当然，红薯粉的多少，也是有要求的，并不是说你随随便便去撒就行。

每次撒量的多少，都是有比例的。

看似撒的随意，但是一把抓多少，心里是有数的。

仅仅照着学，做出来的成品，必然差强人意。

燕皮需要擀至三毫米的程度，才能称得上是燕皮。

这种厚薄程度，对面点师手艺是极大的考验。

肉泥的延展性，其实并没有面粉来的好，即便是加入了红薯粉，可是也赶不上面粉。

要擀到三毫米的薄度，并且保持完整不破的状态，手艺不够是做不到的。

这一步，就是对技巧的考验。

潘华春手法熟练，同样的步骤，他早已经做过无数次。

擀皮的力度，手对于擀面杖的控制，燕皮厚薄的程度，他早就了熟于心，刻在了血液里面，成了本能！

只见他一手拿着擀面杖，一手抓起红薯粉挥洒，看似随心随意，可人家没撒一点，都是有量的。

在擀薄的整个过程中，潘华春保持着燕皮一直处于不破的状态。

慢慢的，燕皮越来越大，也越来越薄。

他还在挥洒着红薯粉。

另一边，高典制作的栗子酥，已经快要接近尾声。

栗子酥的制作并不算困难，主要是麻烦。