只是简单的清洗和用热水煮是不够的。

所以说，杨明在这一天熬制的过程中，猪蹄里面会不断地分泌出灰黑色的杂质，只有将这些东西捞去，才可以用佐料放进去进行烹饪。

原本富含胶原蛋白组成的猪皮，是非常坚韧的，哪怕用锋利的刀去切，也会显得非常吃力。

可在经过漫长的慢火熬煮，猪蹄会逐渐改变，变得黏糯柔软，从而让猪皮吃起来入口即化。

赤犬简直不敢想象，原来猪蹄还可以这么好吃！

赤犬慢慢地咀嚼着，猪蹄软糯到有点黏嘴，好像糯米给人的感觉，却没有那么干，仿佛一个大意，嘴巴就要被黏住。

赤犬难以置信，这猪蹄给舌尖带来的冲击！

除了猪肉特有的滋味之外，他总感觉到，有一股外来的佐料味道，如同天外飞仙一般，恰如点睛之笔，令这道料理活了！

当白再次推着小车子来的时候，赤犬顾不得看，一脸焦急地问道：

“杨明在这个猪蹄里面放了什么，居然这么好吃？”

“啊？”

白明显一愣，没有想到居然有人问这个问题。

他自然是不知道杨明是怎么做到的，只好三步并两步，跑向厨房，询问杨明。

当白急匆匆地再次到来时，脸上露出胸有成竹的笑容。

同时，他手中还多了一个罐子。

“其实答案很简单，秘密就在于我手中的这个腐乳。”

啥玩意？

赤犬一脸懵逼，从白手中接过这罐腐乳。

入目所及，是一块块方形的块头，白白的，泡在红色不明物质之中，弄得它们身上白中带红，还散发出一股呛鼻的怪味。

赤犬连忙捂住鼻子，刀削般的眉头一皱，满脸嫌弃地撇过头。

“这是什么东西，这么难闻。”

白仿佛对此早有预料，笑道：“这是杨明老板为了这道料理，提前好几天专门调制出来的，具有咸辛香微辣的特点。”

“根据杨明老板所说，在红烧猪蹄之前，他先将腐乳挑出几块放入一碗中揉碎成泥，然后涂抹在猪蹄的表面上，一是染色，二是入味，没有加入任何味精，带给大家最自然的猪蹄味道。”