如此一来，便能达到顾乔所说的保温效果。

“奶奶，这汤汁别倒。”顾乔见顾婆子准备把煮豆子的汤汁倒掉，连忙制止。

第191章 买到小猪，爬墙葡萄（四更）

“这有什么用吗？”顾婆子问。

“当然有用！”顾乔回道。

她请顾婆子将锅里的汤汁一并舀到木桶里，然后撒上了些盐，等冷了后方才盖上盖子，然后拎到了屋子阴凉的角落放好。

“等两日后豆子稀了，还需要这汤汁呢。”

一晃，两日时间便过去了。

等顾婆子和顾乔揭开棉被和木盖子后，果然看到豆子发酵好了。

原本黄色的豆子颜色变得略微深了一些，还变得稀了，并且豆子和豆子间有粘稠的液体。

“接下来怎么做？”顾婆子问顾乔。

“接下来就同腐乳差不多，按照咱们的口味调制佐料，与这豆豉拌做一起，然后想吃水豆豉的，便用前两日留下来的汤水泡着，用坛子装好；想吃干豆豉的，咱们得费功夫将豆豉捏成团，然后放到火上炕干。”

说做就做。

顾婆子和梅氏也不知道究竟是干豆豉好吃还是水豆豉好吃，便决定各做一半。

她们用盐、花椒、香叶等佐料与发酵好的豆豉拌做一起，然后将其中一半豆豉倒入了晾干的空坛子里，接着又掺了豆汤。

另外的豆豉则捏成了一个又一个约摸汤圆两倍大的团子，然后用筛子装着，接着将筛子吊到了灶头上。