苏沫沫纠结了一会，说：“你说的我都吃过，但是我还是觉得红油火锅好吃，我就吃基础的红油火锅吧。”

“好。”

虽然是苏沫沫的生日，但是大家都要吃，所以白一诺还去问了纪子淮的意见。

纪子淮还听到川渝火锅之后，神色抗拒：“……我不太能吃辣。”

这个好解决，白一诺发现现代有鸳鸯锅，一锅两吃，真是妙哉。

白一诺想到了云贵火锅中的菌菇火锅：“那你吃菌菇火锅吗？”

纪子淮曾经去云南吃过菌菇火锅，觉得很不错，于是点了点头：“好。”

白一诺既喜欢吃清汤，又喜欢吃辣，对两种口味都不抗拒。

白一诺下了决定：“我直接做成鸳鸯锅吧，一边放菌菇，一边放红油。”

要想酣畅淋漓的吃辣，当然得去吃红油火锅。要想吃清鲜的火锅，那就一定要尝尝菌菇火锅。

川渝火锅重点在汤底，要用牛油熬，底料考究，工序繁杂，越熬越香。

而常见的菌菇锅底只需要简单两节葱段，几片生姜，放上菌菇，红枣，桂圆，枸杞等材料就能出锅。但是白一诺觉得这样的味道不够好，于是亲自吊了一大锅高汤，俗语说，无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。

白一诺用了鸡，鸭，猪肚，猪骨，焯水之后，加入葱姜下锅熬，最后再用猪肉茸和鸡肉茸调味。高汤做的好不好的成功之处重点在火候，火候太大会煮成白色的奶汤，火候太小则鲜香味不浓。

白一诺用适中的火候，熬制了八个小时，做好的高汤清澈鲜香，汤色洁白。

火锅底料是火锅的地基，地基打好了，楼房也得盖得好——涮煮的食材得选的好，一是新鲜，二要品质好。

第二天，白一诺赶早去到最近的农贸市场。经过这么久的调查，她发现这个农贸市场大部分菜是周边地区质量最好的，菜农往往刚采摘好菜，立刻就来到这个农贸市场卖。相对而言，其他小型菜市场会从这个农贸市场来进货，二手倒卖，新鲜度差了些。