“不是，这是配汤用的。你想学白汁吗？”

靳城想起来，之前说要教她调白汁，但是厨房一直没装修好，今天倒是个机会，把诺言兑现了。

“想啊，”鱼莜在他旁边打转，看看这个，动动那个，看见稀奇的佐料就拿起来闻一闻，“虽然我不打算从事西餐行业，但技多不压身嘛，万一以后想吃个千层面，也能自食其力。”

靳城不解地看她：“你想吃，我给你做不就好了么，你从沁园春走过来，也用不了十分钟。”

“那不一样啊，我还能天天黏着你啊，你这一开餐厅，就知道什么是忙得连饭都不想做，回家只想点外卖。”

靳城不置可否，多年的主厨生涯，他早已习惯，而且西餐的工序没有中餐复杂，许多配料譬如酱汁，都是提前调配好，真正营业起来，也不觉得有多忙。

助手把最后一桌的餐具收回来，基本都空盘了。

靳城对几位助手说：“你们先回去吧，剩下的我来收拾，辛苦了。”

助手一走，偌大的后厨就剩下靳城和鱼莜两人。

鱼莜也是个闲不下来的，帮忙把空盘子冲洗一遍，然后放进洗碗机里清洗消毒。

靳城把调好的酱汁罩上保鲜膜，放进冰箱冷藏。

看到鱼莜在洗碗，靳城颇为无奈：“我叫你来，不是洗碗的。”

“顺手就洗了嘛，我好歹当过三个月的洗碗工，洗碗我可是专业的。”

鱼莜把最后一摞盘子放进消毒柜里，转身只见靳城从冷藏柜里取出了三个玻璃罐。

隔着透明的玻璃，鱼莜认出了这三个分别是腌橄榄、腌番茄和腌白芦笋。

意式腌菜和中式腌菜完全不同，中式腌菜动辄腌几个月，而意大利腌菜仅需要短短几天。中式腌菜吃的时候，食材往往比腌制前要缩小一大圈，而意式腌菜，基本腌制前什么样，腌制后也不会有太大变化。

因为做法不同，也不存在腌制时间太短而不入味的问题，这些腌菜都是拿橄榄油煎过，再用白酒醋烹煮，最后浸泡在浓盐水里，等吃的时候拿出来再加工。