但池鸣不推崇这种。
烤全羊的羊不能太老,一般会选用养了几个月的滩羊,重量在二十斤以下为佳。
去除羊的头部和尾部,把多余厚的脂肪去除,在腿部肉厚实的地方分别切小口方便入味,就可以腌制了。
鉴于羊肉有腥膻味,池鸣加的调料比烤乳猪重。
除了给羊肉抹上盐、酱油外,还另外裹上了孜然粉、花椒面、葱、芝麻和花生碎。
可惜他手头没有柠檬,否则还能做一点柠檬水,在烤的时候可以喷在羊肉上,那样烤出来的羊肉味道会更好。
才架好烤架,四周就围了一圈吃货。
不过,靠全羊是力气活,也是持久战,不是一时半会能完成的。
池鸣在旁边指点了胖厨子一会后,就把烤羊的活交给他了。
这时候卤水已经熬煮差不多了。
制作卤水的高汤是件费时又精细的活。
就比如高汤的材料就有四五种。
需要用家养三年以上的老母鸡、大量的鸡骨架、养了一年以上的土猪猪筒骨来慢火细熬。
池鸣把猪头洗净、切开,去掉里面不能食用的部分,用牙签在猪头上面插出小孔后,才把猪头放进卤水里。
直到夜幕降临,月亮爬上枝头,猪头肉混着烤羊肉的气味才浓烈地交织起来,竟有种相辅相成、不分你我的味道。
几个刚加入的小妖们全都疯了,原本有些是坚定的喝露水吃土的主,这会也纷纷倒戈,一股脑的加入了抢食的大军。
猪头肉颤颤巍巍被大盆端上来的时候,几个女妖精还是相当抗拒的,奈何看到其他人都跟几辈子没吃饱饭一样,你一块,我一块,几乎连咀嚼都没几下就又撕下一块,也纷纷开始尝试。