所以，在潭府厨房的时候，何大清也就学会了鲁菜和川菜的技艺，还多是当时的名厨。

这说明老何家其实还真有做厨师的天赋，他如此，他儿子何雨柱也是如此。

何大清离开谭家后也是很迷茫，不过凭着会几手谭家菜的功夫，还是在京城找到了工作。

之后娶了媳妇儿，有了何雨柱和何雨水，只不过媳妇儿在生何雨水的时候难产死了。

何大清的媳妇儿，就是后院龙老太太身边的丫鬟，因为何大清租住在院里认识的。

也是因此，龙老太太喜欢傻柱而不喜欢雨水，多少也和此事有关。

抗战之后，何大清应聘去了丰泽园做大厨，丰泽园在当时名厨汇聚，已然是四九城最知名的鲁菜馆。

1930年，北京京城“八大楼”之一的新丰楼饭庄的名堂栾学堂、名厨陈焕章辞职，带走了20位师傅，在同德银号老板姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000块大洋的扶持下，选择了北京前门外煤市街南口济南春饭庄原址，开办了丰泽园饭庄。

‘丰泽’二字，象征菜肴丰饶、味道润泽之意。

只不过何大清在丰泽园没干两年，就遇上了股东之间的纠纷，今儿引发劳资纠纷，导致丰泽园歇业大半年之久。

那时候何大清刚刚买下了四合院正屋和耳房，手里已经没多少钱了。