接着开始处理内脏，猪心最好处理，清洗掉血块，焯水后换干净水中火煮至熟烂捞出来备用。

其次是猪肝，先用凉水泡半个时辰后，把猪肝洗净放在闲置盆里,加点淀粉和白酒腌制一柱香左右，再将猪肝放进滚烫的开水中,烫到猪肝的颜色变了以后捞出来备用。

最难弄得，就是猪大肠。

首先，将猪大肠放入盆中，加入一勺面粉和适量盐，用手干搓，接着，把猪大肠用水冲洗干净，反复冲洗三四遍。

再把猪大肠翻面，将里面的油脂摘掉，再加入一碗干面粉，继续干搓，再用清水清洗两遍，清洗干净后再把猪大肠翻面。

锅内加水，凉水放入洗净的猪大肠，煮开后捞入盆中，加入适量的油，抓至均匀才算处理完成。

处理好大肠，猪蹄子也泡的差不多了，先将猪蹄甲砸掉，再用刀将猪蹄表面的黑焦刮掉，露出里面的金黄色皮肉，用冷水反复清洗几遍，在焯水。

热锅倒油，油热七八分时放入葱姜蒜爆锅，猪蹄子下锅翻炒均匀，加入酱油花椒盐等佐料继续翻炒，倒入清水没过食材，盖上锅盖大火烧开小火慢炖。

这边的锅暂时不需要管，秦悦又转去菜板前将肝切片摆盘，中间放上一小碗蒜汁。

猪心先切成四厘米左右的小块，再手动撕成肉丝，放入干辣椒丝，蒜末，葱丝，酱油盐等佐料搅拌均匀后装盘。

接着又做了一道红烧肉，溜肥肠，还有用来解腻的醋溜白菜片。

秦悦在厨房里忙的热火朝天，高氏三人却在屋子里伸长脖子流口水。

实在是满院子的香味想不闻都不行。

高氏咽了咽口水忍不住嘀咕道：“大丫做的是啥菜啊，咋这么香呢！”

丫头之前住在万府里吃过很多好东西，可从来没闻过这么香的菜，她使劲怂了怂鼻子，道：“这香味不会是大丫姐姐买的那些东西做出来的吧？”