去厨房的蔡七七并不知道两兄弟的互动,觉得二人的相处方式蛮怪的,赵锶看似不太正经,却十分敬重自己的哥哥;而赵祁,也是很宠溺自己的弟弟。不知道,哪一个女生才能得到赵祁的宠爱,蔡七七不自觉的想到。
将不切实际的想法暂时抛到脑后,准备做今天的菜:藤椒鸡。将鸡腿泡在刚从井里打出的凉水中,等泡出血水,再把鸡腿清洗一遍然后沥干水分。把鸡腿放入锅中,用凉水浸没鸡腿,放入生姜两片,整蒜两瓣,料酒十克,盖上盖子煮一炷香的时间,然后关火闷半柱香的时间,把鸡腿捞出,迅速放入凉水中。
干辣椒与小米椒切成圈,生姜切成丝,蒜切成片,另取一个锅,放入菜籽油,花椒,麻椒,香菜翻炒至调料香味溢出,加入藤椒,用小火慢煎五分钟,放入一旁备用。用瓦罐锅装好煮过的鸡腿,加入麻油,小米辣,已经刚刚煮鸡用的汤,加入适当的盐,倒入炒好的香料,搅拌均匀,密封好后放在一旁冷却。
第一道菜做好了,第二道菜是糖醋排骨。
取半斤小排焯水来去掉血水,煮两炷香的时间,捞出排骨,一汤匙料酒,一汤匙老抽,二汤匙香醋混合均匀,腌制半柱香。然后将腌制好的排骨炸至金黄,,把多余的油舀出来,放半碗煮排骨的汤,三汤匙白糖,再加入一茶匙盐体味,大火烧开后变成小火收汁一炷香的时间,收汁时加入一茶匙香醋,少许味精,最后装盘,撒上葱花,糖醋排骨就做好了。
在这期间,蔡七七让大强去家里院子去拿井水中果子和冰粉。
冰粉的制作方法也简单,只不过需要提前一天做好。用冰粉粉做成,而冰粉粉是来源是珍珠莲。冰粉取十五克的冰粉粉,烧开一大锅的水,倒在盆中,加入冰粉粉,搅拌均匀,放在井水中冷一个晚上。
而蔡七七现在只需要做一碗红糖水,用汤匙把冷好的冰粉舀在红糖水中,然后往冰粉上加些水果果粒,少许小芝麻,还有撵成小块的熟花生。用薄碗装一碗,放在刚打上来的井水中,冰冰凉凉的,感觉好极了。
把水果装好盘,领着服务员端着刚做好的菜,就去了竹居。
还不等蔡七七推开门,赵锶已经咋咋呼呼的抱怨到:“你这做菜的时候也太长了,我坐得屁股都疼了。”
瞥了一眼赵锶,蔡七七道:“又不是做给你吃的,你哥都没有说什么,你还抱怨起来。”“没错,锶锶,你越发没大没小了。”赵祁突然说着。
蔡七七把菜摆好,看向赵祁:“赵祁,你先吃这个杨梅。”说着拿起了一颗杨梅,给赵祁递过去,赵祁看着蔡七七青葱的手指上,拿着一颗通红的杨梅,想让人含住的怕不止是杨梅。
愣神间赵祁拿起了蔡七七手中的杨梅,两人的手指碰到了一起,却马上都缩了回去。
赵祁吃着蔡七七拿的杨梅,只觉得格外的甜。“喏,你看看在吃一点果子,我在给你盛饭”蔡七七说着就把果盘往赵祁面前推,赵祁顺势也就多吃了几个。