盐花不能多，因为这是一道甜品。以文火烤制，等到鱼肉有五分熟的时候，就可以起锅。然而，冰心鱼糕，取的是冰心二字，鱼糕本不足为道，而文火烤制的鱼虾肉再混合糕点之后，带有微微的腥味，不能完全消除。所以，厨师本身要以寒气将火势逐渐消除，这是需要很高深的内功的。

推掌之后，炉子下火光摇曳，直到消失。

这道菜看似热气腾腾，然而冒出来的气，却是带有凉爽之气的。糕点色泽光鲜，一看就有食欲，相隔很远，都能闻到这鱼糕上飘出来的鲜美味道。

九王爷忍不住拍手叫好：“妙极妙极，不愧是神厨，本王今日可算大开眼界了。光刀功和这寒气的香味儿，就不止一百两银子。”

江老板不肯相信自己的眼睛，甚至不肯相信自己的鼻子，只过去用筷子夹住鱼糕的边缘，尝了一口，我靠——好吃的浑身发抖啊！但他不能表露出来，只轻描淡写的说了一句：“还行，大厨就是大厨，年纪轻轻有这等手艺，实在是不简单呐。”

等江老板走出云泰酒楼之后，他似乎还想去尝一尝那道甜点：“奶奶的，一个哪儿冒出来的无名小卒，竟然可以做成这么鲜美的菜肴。什么冰心鱼糕，老子这辈子听都没听说过。”

旁边的随从说：“老爷，这样下去怕是不行啊。这小子的手艺可不是咱们大厨能比的，如果输了，那不单单是面子的问题，咱们轩雨厅往后的生意就一落千丈了。”

是啊，如果就手里的两个大厨而言，根本斗不过这个小子，得从外面请能人来。江老板对手下人说：“这件事我得请宫里的厨师来帮忙了。”

随从认为不可以：“老爷，宫里虽然有不少密不外传的菜肴，可那小子的刀功出神入化。御厨也没这个水准啊，但是……小人倒想起一个人来。”

这个随从口中所说的人，是京师附近郊外的一个中年男子，早年参加过一次厨艺大赛，技压群雄。但成名之后，就很少涉足厨艺了。听闻他的刀功举世无双，自己也研究了不少从不显世的菜肴，可性格怪异，没人能请的动他，否则京师就不存在什么八大神厨了。