撸起袖子开干

乔思容体恤她对这块的陌生，仔细教了她切牛肉的方法：“牛肉与猪肉不同，切的时候一定要逆着它的纹理，竖着切才行，若是顺着纹理切的话，做出来的牛肉就会又老又硬，完全吃不动。”

朱红恍然地点点头：“原来还有这个讲穷。”

乔思容又道：“不过今天这道酱牛肉是要先把牛肉煮熟，上桌的时候再切的，你可以到时候再注意这点。”

她边说边看了看朱红备在一旁的香料，发现上京这边的香料种类果然比晋城多了不少，不仅有八角和茴香，就连花椒也有。

乔思容满意地点点头，又到放药材的小屋里拿了些丁香过来，教导她：“这味丁香不仅可以入药，做酱牛肉的时候加点进去，也能起到调味的作用。”

朱红认真地点点头，看着乔思容将这所有的香料都洗净了，然后拿一个布包包住，最后打了个结丢进水

里。

“调料里用到的茴香和花椒都很小，虽然调味可以，但入口却难以下咽，所以我们做这道菜的时候最好把煮肉的香料又布包住，等牛肉煮熟的时候取出来便是。”

“嗯，我明白了。”

朱红点头。

这时，洗好的牛腱子肉在盒里也泡了有一会儿了，乔思容见其血水已去净，便拿起来，用刀一分为二，切成两半。

“牛肉在和香料一起煮之前最好也焯一遍水，这样可以去掉些腥味。”

朱红对这个步骤已经很熟悉。往日在斗方村做吃食的时候乔思容便已经教过她，炖煮肉类的时候，一定要在正式煮之前焯水，否则会有腥膻味。

一切准备就绪之后，就可以正式做酱牛肉了。

清水入锅烧开，将包好的香料包放入，同时加入适量的酱油和盐，最后加入葱段和姜片，并把焯过火的

牛腱子肉放进去。

“好了，就这样放在锅里炖着，等到午饭做好的时候再拿出来，中间火不要停，然后把其它的菜上齐，再将牛肉放到这汤里去煮一会儿，就可以切好上桌了。”

朱红从未吃过牛肉，再一闻到那煮肉的水散发出来的香味，已经有些按捺不住。