刘老根让刘广财去看火。
刘广财其实也想听的，可父亲的命令却又不敢不从。见刘老根不动，只好到了灶门那边看火，时不时侧耳倾听。
刘暖清洗了锅，等到锅热后先是下油，把之前已经炼好的猪油一勺一勺地挖到锅里。
白腻腻的猪油与热烫的镬锅接触，顿时滋滋地响起来，很快就融化成了油水躺在锅底。刘暖感觉油少了，又加了点，对大山道，“油得多点，一是防止锅糊掉，二是要炒香料。这个比例得看卤肉的多少来决定，你做多了就知道了。”
刘大山点头。
等到新加入的猪油融化后，刘暖就放入了野生姜和野蒜，同时让刘广财把火控制小点然后翻炒。
何氏，刘老根刘广富看得更加认真。
他们没有见过这么复杂的做菜方式。
等到锅里飘出蒜香后，刘暖就加入其他的香料，各种香料混在一起，被油热炒，很快就锅里就散发出了一股浓郁诱人的香味。
刘暖见状连忙把鼎锅的热水倒进了镬锅里面。然后盖上刘老根编织的锅盖。
“就这样好了？”刘老根问。
“等锅里的水再次开了，就可以放五花肉，猪肚，猪尾，猪耳朵了。”刘暖道。
“大丫，这灶真不错。不用弯腰就能轻易的够得着，还并不会被烟熏。”何氏从头看到尾，此时是真正对厨房的一切有了深刻的体会。
“爹和爷，还有二叔都会了，有空时把家里的厨房也翻下吧。”刘暖建议道。
何氏连连点头看向刘广财。
自己常年做厨房的活计是最有体会的。鼎锅做饭时老是要弯腰，餐盘和碗筷只能放在地上。还有鼎锅的地坑刚好对着窗户，只要有风吹来，烟就朝着人脸蹿，何氏的眼睛都被熏得见风就流泪。
刘广财顿时道，“好好，等大丫食肆上了正轨，咱们就把家里的厨房翻新下。”反正是家里人做，不费钱。
刘老根也点头。
刘大山在一旁忽然说，“爷爷，大伯，爹，要不你们专门给人修灶得了。家里的灶坑真的没有用，也就是冬天用用。平时做饭老是弯着腰。我才做一个月就感觉腰酸背痛的。大伯娘娘和娘做了这么多年，身体肯定不舒服。咱家要是修了，就把村里的大娘婶子叫过去看看。到时候肯定有人请你们的。”
刘暖眼睛一亮，这倒是个注意的。如今北方这边的灶坑真的有些不合适的。
刘老根却皱了皱眉头，“那冬天烤火怎么办？”
刘暖立刻说，“要不做火炕？或者用单独的火坑冬天烤火？”
“那多费柴火！”刘广财说，。
何氏出声，“爹，孩儿他爹，还有她二叔，大山这主意不错的。我看到大丫这么操作下来就想把灶台砌高了。这样在厨房做饭，轻松多了。”
闷声的刘广富突然出声，“爹，可以试试。”然后看向刘暖，“你说的火炕是什么？”
刘暖没想寡言的二叔竟然又抓住了自己话里的重点。想想道，“其实跟灶烟囱的原理一样。只是上面不是锅，而是薄的石板做成的床，里面设置烟道，外面留灶门。当灶门加入柴火燃烧时，烟和火的温度顺着床下面的烟道穿梭就会加热石板，冬天呆在床上自然就不冷的。”
几人闻言顿时沉默了下来。
刘广财刘老根与刘广富修了厨房的灶台和烟囱，越想越觉得可行。
最后刘老根做了总结，可以琢磨琢磨，若是做了出来，那可是一件利国利民的事情。西北这边天冷，每年都会冻死人的。
“姐，水开了。”刘大山忽然道。
几人也就没有继续这个话题，看着刘暖把五花肉全部放了进去，然后是猪肚和猪尾巴，猪耳朵。
刘暖对刘大山道，“水一定要预先算好，你看，这些卤的东西放进去，水刚好过了一节指头的距离。水多了浪费香料，水少了卤肉味道不均匀，一指头刚刚好，因为在卤肉的过程水会蒸发掉的。”
刘大山连忙记在心里。
“卤肉放进去就就得大火，等到水开了就用小火慢炖。”刘暖说。
“为什么要用大火，水开了用小火？”刘老根很不解，“直接煮熟了不久行了？”
刘大山也使劲点头，他也不理解为什么要这样操作。
何氏和刘广财，刘广富都盯着刘暖，眼神里都是渴望。
大火烧是为了让肉中的蛋白质迅速凝固，这样，肉中鲜味的物质就不会流失在汤水里。一旦水开，肉稍微结实后，用小火慢炖，一是让肉的味道不会快速散发，二是能让汤中的各种味道慢慢进入肉中，使肉的味道更加的鲜。
只是这样解释，刘暖担心几人听不懂。想了想说“大火容易让肉很快就熟透，但各种佐料的味道却没有进入，小火的话，可以让佐料慢慢的渗入。”
几人想想是这个理。
刘暖又对刘大山严肃地说，“大山，其实做吃食的原理是相通。厨艺无外乎五字：蒸，煮，炖，炒，烤做法。你得下功夫研究，每一种做法都有各自的精妙之处。最基本的一点你要记住，没有最好的厨艺，只有最适合的。因为食材都有它原本的味道，能最大可能地保留或者用其他佐料来衬托食材本身的味道，那这种烹饪的方法就是最好的。”
自己这手艺，也就一个投巧罢了。刘暖真正会的其实不多。
这话刘大山听了很多次，第一次听到刘暖说得这么慎重。刘大山也认真地道，“大姐，我知道的，你放心，我肯定不会懈怠的。”
刘暖有些欣慰。
刘大山虽然不是多么聪明，但他听话，并且能够去坚持。刘暖相信，能够坚持就一定会成功。
等到刘大山成为大夏第一个被皇帝赐予天下第一厨的美誉时，刘大山总会想起此时此刻刘暖说的话。
作者有话要说：我晕了，竟然把时间设置成了明天的！！
啊啊啊.