杜梨满意地点点头，看了看一旁的长安道：“长安，你帮我把这些紫薯上锅蒸了，记得要蒸熟。”

长安领命而去。

杜梨则趁这个时候和海燕一起把泡发的虾仁、鱿鱼干以及鳗鱼干从洗干净，又找来盘子将它们分类装起来。

“这个是虾仁，这个是鱿鱼干、这个是鳗鱼干。”

杜梨指着那些东西一一向海燕介绍：“以后来铺子里吃饭的客人若要点这些菜，你一定要让你哥和秋生他们问清楚，看他们是否是过敏体质……”

听到这句话，海燕脸上立刻闪过一丝不解的神色。

看着她茫然的样子，杜梨只得又解释道：“其实这很好理解，就是问问他们在吃某些东西或是闻到花香的时候会不会不舒服，通常这种体质的人很少，但若有的话，我们一定不能给他上海鲜类的菜，知道吗？”

海燕点点头：“明白了。”

既然梨姐说一定不能上，必然是因为带来的后果很严重。

将这个细节交待清楚，杜梨便让海燕拿来砧板，两人分工合作，不一会儿便把泡好后的海产全都处理好了。

“好了，我先来教你做个最简单的，虾仁滑蛋。”

海燕点点头，看着杜梨将四个鸡蛋打进碗里搅匀，又将泡发的虾仁取了半碗，加入盐、米酒、和少许蛋清及玉米粉，拌匀了腌制起来。

锅里加入半锅水，在等待水开的过程中，将备好的葱姜蒜切成沫儿，留在一旁备用。

少顷，水烧好了，将腌制好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟，然后用篓筛捞起来沥干，放入搅拌好的蛋液中，加入葱花等佐料，混合均匀。

最后一步就是炒了。

把锅烧热，放入比平时炒菜略多的油，将混合虾仁的蛋液倒入，不要马上翻动，待到蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。