花开富贵是由卤牛肉、卤牛肚、卤牛舌等卤味以精湛的刀工片成薄片，搭配三色彩椒品摆成牡丹花开的形态，摆盘颇有立体感，型美菜亮。

否极泰来是用淡绿色琼脂铺底，海螺片围边，中间堆起的茭白段莹莹欲滴，充满了生机与清新的感觉。

风生水起是新春宴席上必有的开春之菜，寓意新的一年风生水起，但平时亦可作为宴席头盘，这道菜以鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、海蜇丝整齐交错码边，三文鱼片卷成朵朵玫瑰花型摆在中间，用酸荞头、酸姜、芝麻、芥末、酱油等调料调制的捞酱浓香扑鼻，令人垂涎欲滴。

继往开来正是经典菜肴的代表——白斩鸡。鸡肉被斩成大小一致的手指块，皮黄肉白骨带血，外脆里嫩鲜满舌，是标准的做法。

“你怎么看？这些菜......”林雄看柯梵不急着动筷，而是仔细端详每一道菜，便想问问他的想法。

柯梵吸了吸鼻子，淡淡道：“还行！”

这些菜作为宴席开篇的冷盘确实达到了点亮食欲，引领下面菜肴的效果，但菜式过于老旧，没有推陈出新，不够新颖。

看来经典菜肴在餐饮市场日益下滑不是没有原因的，饶是味道再好，人们吃厌了一道菜，总想着换换别的口味。

“的确是还行。”林雄口吻和柯梵一样，淡淡的。

他其实也是有着和柯梵同样的想法，传统菜肴若是再不经历变革，恐怕很快就会被其他流派的菜肴覆盖。

厨师们没有像林雄和柯梵想的那么多，纷纷开始动筷。

天上楼做的菜味道还是相当遵从老派的口味的，能给人味得其所的感觉。

没过多久，服务员又将开胃汤端了上来，是一道口味清淡，但不失风味的瑶柱鱿鱼鲜笋汤。

开胃汤上完接下来便是招牌头菜，主菜，大菜......