只见柯梵将五花肉表面快刀剞上浅浅的纵横网纹，而后切条斩成约两厘米的块，用适量的盐和生粉水捞匀之后打了个鸡蛋进去再次拌匀，而后裹上干生粉放在一边。

接着他又将作为配菜的菠萝和鲜笋飞快改刀成小块，分别泡盐水备用。

林雄看他的刀法和处理方法很传统，不由得眯了眯眼。

调味用到的姜葱蒜三两下就被柯梵搞定，接着他把处理好的食材全都集中放进一个不锈钢大份数盆中，之后看向林雄。

林雄从震惊中回过神来，道：“都切好了是吧，那过去灶台那边。”

他怎么能不震惊，柯梵处理这些食材用时还不到三分钟。

即便是他自已，恐怕也没办法再短短几分钟之内完成，别看这几样东西简单，但真正处理起来的时候确实考验握刀的人对食材的熟悉程度和态度，忐忑的心和犹豫不决的刀法，是处理不好食材的。

柯梵操刀的方式行云流水，一丝多余的动作也没有，仿佛那些动作早已根深蒂固在他脑海中。

然而柯梵不知林雄的想法，还暗想若是用的是祖传下来的刀，会更顺手更快。

柯梵拿着食材来到灶台边，一个站锅的师傅刚好炒完手边的菜，将锅刷好之后立马退到一边，好整以暇地看着柯梵接下来的动作。

握住灶台开关的抓柄开开合合了几下，柯梵通过观察大火窜起的强弱情况，大致了解了这个灶台的火力，接着开始制作这道经典而美味的菜肴。

糖醋咕咾肉是粤菜中最具有代表性的传统名菜之一。

这道菜始于清代，当时羊城的许多外国人都非常喜欢吃中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但他们又嫌带骨的肉吃起来麻烦，于是当时的厨师便把主料排骨改为五花肉，以同样的烹调方法制成。

因为此菜不需要吐骨头，能在充分的咀嚼之后咕噜一口吞下去，所以，就形象的把它称为咕噜肉，之后又被称为咕咾肉、古老肉等。

传统的糖醋咕咾肉口感柔嫩细致，外脆里嫩，大酸大甜的口味使味蕾大开大合，是搭配米饭的经典美味。

但今天，柯梵要做的不是民间的做法，而是仿膳做法。

将鲜笋用滚水飞过，捞出待用。