绒雪村看起来似乎很喜欢白色，连祠堂门前挂着的都是白灯笼，云砾偏要让今晚的菜呈现更多红色。不至于全是红色，但红色的占比不能少。

浓油赤酱的菜，看起来多好吃，多令人有食欲。

眼鳞片的做法决定好了，云砾再去考虑鱼身。

鱼身就得换个味道了，不能再用腐乳汁调味，而是吃鱼本身的味道。云砾打算用锅塌做法，就原汁淋回去，不需要添加别的。

尽管这样做起来，鱼的颜色看起来没有调上红腐乳汁之后的眼鳞片红亮，但锅塌技法讲究挂上蛋糊煎，然后扣盘子煮，让它从干香变成软嫩鲜香，因此到最后，鱼呈现出来的颜色，也并非纯粹的鱼本身颜色，还会有蛋糊经过炸后金黄。而最后用原汁淋上去，更为它添加了亮泽度。

多尾海蛇的数量不少，云砾同样打算用它做两道菜。

他看过齐老鬼准备得海蛇，加上还没有破体而出的蛇头，每一条海蛇都有五个蛇头。

齐老鬼也许就是想着让云砾多叠头海蛇，五个头，都称得上是风翎的记录了。

云砾在后山菜园的时候试着做了一下，自觉自己硬要叠，并非叠不出来，但这样一来，海蛇的做法就相对固定，哪怕他同样用三套鸭的做法，做一个汤蛇，多半也没那么容易超出齐老鬼等人的预期。

而且汤蛇看起来的颜色也偏清淡，与他现在想要做的浓油赤酱不同。

必须改！

改的难度并不算大。

多得之前他接受过炸毛球团的做法。

彭十安当年做炸毛球团，也有过大量的翻车例子，炸出来的毛球团蜷缩不起来，无法在最后形成一个漂亮的毛线团形状的次数太多了，以至于彭十安为了毛球团的造型，狠狠地在油炸方面下了一番苦工。

现在，彭十安的经验，都被变成了云砾的经验。

再加上云砾自己的油炸技巧，云砾已有信心，将多尾海蛇炸成自己想要的模样。