第130章

云砾自觉，锅出溜还挺好做的。

说到底，不就是往圆底锅里放一点豆油，让豆油薄薄地在圆底锅内涂上一层，然后沿着锅边，倒入一勺和好的面糊。

倒的时候，从锅边一直倒到锅中间，倒出有些像牛舌的形状。

锅边的面糊会往下滑，所以倒到锅底的时候，需要稍稍将面糊往上带一带，也不用带太多，不需要追求整片锅出溜所有地方厚薄一致。

毕竟圆底锅做嘛，锅底和锅边的热度会有不同，更热的锅底，热厚一点的面糊，这就正好。

锅边更薄的锅出溜，薄得几乎是透的，面糊在豆油的滋润下，薄薄的半透明，还特别焦脆，可刚刚品到一点味道就会被吃没，别提有多令人欲罢不能。

胡牛壮看云砾做的时候，同样觉得挺简单的。

他就没看到云砾有什么多余动作，每次舀起一勺面糊，贴着锅边轻轻一倒，连到了锅底稍稍往回带的动作都看起来行云流水，漂亮至极。

这动作好看得让胡牛壮想起村里擅长书法的某位老大爷，每次挥笔写长横之时，最后一笔都要往回稍稍一带，让长横右下的那个角就呈现出圆润的美感。

胡牛壮还看着云砾铲起面糊，要将其翻面时，是怎么轻轻松松就翻了过来，明明表面的面糊看起来好像还会流动，但云砾只是一翻，就将它完全翻了过来，将已呈现出淡淡黄色的原底面换到上面。

任云砾怎么翻转，让锅出溜两面轮换着贴锅底，锅出溜的形状始终保持不变。无论是一开始的偏糊，还没有完全定形，还是后来表面焦脆金黄了，云砾的铲动都没有破坏到它的外形。

锅出溜不厚，锅里则热，不用贴多久就能做好。

云砾做好一锅了。这一锅锅出溜厚实部分表面焦黄、薄的部分透亮。