韭菜不急着弄，但肉馅必须先剁好，拌上调味料。

三分肥七分瘦的猪肉在云砾刀下渐渐变成漂亮的红白相间颗粒，彼此间又保持着一定的粘连。

红的是瘦肉，占了主体部分，白的是肥肉，已然成了红肉间的点缀，看上去像一朵朵盛开的花，再加上剁出来的均匀密格子刀痕，看起来赏心悦目，哪怕有强迫症看着都舒服。

云砾剁了一会，又换刀背砸了一会。

这样可以肉丝组织砸松散，最后制作出来的肉馅更细腻有弹性，还更容易入味，能锁住更多肉汁，吃起来口感更佳。

馅料剁好了，调味料也拌上了，云砾将它放入冰箱。

云砾再将制作饺子皮的面也和上，静置醒面。

清洗干净后的韭菜碧翠可爱，云砾将它们放好备用。

韭菜不用急着切，要开始包饺子了再说，反正切好后和肉馅拌匀就能用了，很方便，耗不了太长时间。

酸辣土豆丝云砾准备做干香口的，而不是清淡口，所以不用怎么泡水去淀粉，也不用焯水，只要在炒之前切成细丝，用足够量的水泡着土豆丝，上下翻拌几遍，洗干净表面淀粉，再沥干净水就好。

云砾暂时没别的东西需要准备了，只要等六点多，赶在童小丫、徐凯安两小孩来之前，给他俩做点什么，再准备晚上营业就行。

正好徐凯安给他转了两千，他不用等今晚营业，餐厅账上就有钱。

他可以再购买一些食材，看看要怎么搭配毒猪蹄，弄出合适的菜品。

带毒的、可食用食物很多，有一些食物经过特别制作，就能将毒性消除，哪怕普通人都能吃。就像木薯、魔芋、黄花菜等，它们带有毒，但经过加工制作，还是可以无害地登上餐桌。

还有一些毒物，有毒，但能入药，治病救人，譬如乌头、附子、马钱子、蜈蚣等。