阿音家做的都是传统川味，灌完后挂在细竹竿上。

香肠做好，又该调制酱汁刷排骨了。

酱汁由麦酱，香料，酱油，醪糟和酒组成。

将腌制了半天的排骨拎出来，拿刷子沾上酱汁往排骨上刷，刷完之后挂起来。

至于做腊肉的那些，得继续腌着，半个月后才能取出熏制。

待到酱排骨风干到一定程度，又开始刷第二次。

如此在一个月内反复多次，才算是完成。

酱肉风味与腊肉差不多，不过少了烟熏风味，多了些酱香。

非要拿一个比喻的话，大致就是茅台跟五粮液的区别。

到此杀年猪的大活基本干完了，但是其余事情也还不少，比如熬猪油，比如做酥肉，比如炸丸子。

李君阁这边将猪身上肚囊皮，血脖之类不太好的部分切成半指宽的肉片，挂上加盐的面糊，入油锅中炸得金黄。

稍好些的部分剁成肉馅，加姜水红薯粉调好，炸成肉丸子。

妮妈妈那边将板油，边油，网油和部分太肥的肥肉切成细条，放锅里加些水煮上，让猪油慢慢析出。等到水干了，油也出来了，然后将就那油继续熬肥肉，熬到形成油渣，猪油才算熬好了。

将油和油渣分离，瓦罐里头丢一把干黄豆，将滚热的猪油倒进去密封保存。

丢干黄豆是为了防止油变质，变得“哈口”。

一家人一直弄到了晚上九点过，才开始吃晚饭。