温迪将猪心剖开，洗净后再将内部的淤血一并挑掉，然后切片。

她把盆子里所有洗干净剖开的猪心全部切成薄片，随后再次冲洗，吸干水分装入盆中，倒入一点盐，一些白胡椒粉，几大勺葡萄酒，然后用力搓洗，将薄薄的猪心切片留在腌料汁中腌制一段时间。在腌制时，温迪才开始烧火，其实火灶里的火一直没灭过，她主要是从火灶中铲走前夜留下的大量积灰，随即再往火灶中加入新的木头，让火堆烧得更旺。

烧好了火，温迪将猪心的薄片连着腌料汁一起装入石碗，注入一些水，炖煮三个竹筒时。

煮猪心时，她继续处理其他猪杂，主要是分别过水洗净。猪杂大部分取自猪身上的器官，构造都很复杂，淤血残留得极多，要处理不仅手段繁杂，而且必须一个个处理，不能像猪肉那样大量同时清洗。她只能把猪杂一个个拿起来泡水盆里挑凝结的血块，搓洗干净，然后换下一个，最后还要把这些猪杂重新冲水。

猪杂必须洗干净，它本身有着强烈的腥臭味，不能去除这味道，整道菜都是臭的，怎么吃？

黑毛看她处理得很烦躁，提议不如吃猪肉。

“不，我就要吃猪杂！”温迪固执地说。

更重要的是，她都已经把猪杂处理成这样，等于一百步走到了九十步，这时放弃岂不有病？

黑毛看她不肯松口，就要求帮忙。

温迪还真有事情交给他，“你去米缸里拿点米……就是水稻！把谷壳磨掉，留大米给我用。”

就是舂米呗。